Hazel cookies - Made by Grandma
Whitt & Aunt Melville -
アメリカ中西部に位置するオハイオ州は、北はエリー湖から、南はシンシナティー市を流れるオハイオ川までの大きな州です。
その州都であるコロンブス市から、車で北に約４０分走りますと、小さな町、Bellevilleがあります。
１８００年の中頃、Frederic Fitting 氏がこの町に鉄道を引き込み、大変栄えた町です。
彼の建てた家（１８６３）は、現在は "Frederic
Fitting House Country Inn" として、伝統的な中西部
のおもてなしを、今でもしてくれる唯一のホテルでもあります。
部屋は３部屋。"The colonial room"
"The victorian room" "The
shaker room"。
（Shakerにつきましては、次回お話しますが、高度な文化を持ちながらも、人類の再生を信じる
ことなく、滅びつつある民族です。）
多くのヴィクトリアン調の家々に囲まれ、１９世紀そのものの町で、今でもジョギング、ウォーキング、テニス、ゴルフ、カヌー、スキーを楽しむことができます。
この町に住むGrandma Whittさんと、Aunt Melvilleさんが古くから伝えられてきたHazelnut
cookiesの
レシピをご紹介します。
8 egg white
1 pound confectioners sugar
3/4 pound ground almonds
1 pound hazelnuts,very finely ground
1 teaspoon vanilla extract
Beat the egg whites untill very stiff. Slowly
add confectioners sugar.
Beat for 15 minutes. Add the almonds,hazelnuts
and vanilla.
Drop by teaspoonfuls on waxed paper on an
cookies sheet.
Bake in a 350 oven for about 12 minutes.
Note : 2 pounds of hazelnuts
in the shell make 1 pound shelled.
13/4pounds of almonds in the shell make 3/4
pound shelled.
Makes 2 dozen cookies.
（翻訳）
卵（白身） ８個分
精製砂糖 ４５０ｇ
アーモンドパウダー ３３０ｇ
ヘーゼルナッツパウダー ４５０ｇ
バニラエッセンス 小さじ１杯
卵（白身）は固まるまで、よく混ぜます。よく混ぜた後、ゆっくりと精製砂糖を足します。
更に１５分よくかき混ぜます。アーモンド、ヘーゼルナッツ、バニラエッセンスを足します。
クッキーペーパーにバターを塗り、１２分、１８０度でオーブンします。
注意 ： ヘーゼルナッツパウダー４５０ｇ ＝ 殻入りヘーゼルナッツ９００ｇ。
アーモンドパウダー３３０ｇ
＝ 殻入りアモーンド１０７０ｇ。
これで約２４個のクッキーができます。
（ヘーゼルクッキーを再現してみました！）
今回は、皮入りヘーゼルナッツパウダーを使用してみました。
とてもシンプルな味のクッキーとなりました。
お塩や、メープルシロップを加えてもおいしいかもしれませんね。
